Rank: Guest
Posts: 39,890
Was thanked: 12 time(s) in 12 post(s)
|
Rošไม่ได้มีประสบการณ์แบบดั้งเดิมในการเป็นเชฟดารา ดูเหมือนจะถูกกำหนดให้เป็นนักการทูตหรือนักเล่นสกีมืออาชีพ (เธอใช้เวลา 10 ปีในทีมสกีแห่งชาติยูโกสลาเวียและจบการศึกษาด้านวิทยาศาสตร์ระหว่างประเทศและการทูตจากมหาวิทยาลัยในอิตาลี) โรชจึงตัดสินใจทำงานในครัวของร้านอาหารของครอบครัววัลเทอร์สามีในอนาคตของเธอแทน ที่ซึ่งเธอเริ่มสำรวจการทำอาหาร ฉันได้รับแรงบันดาลใจมากขึ้นจากอาณาเขตความงามของธรรมชาติจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ “ สไตล์การทำอาหารของ Ana Rošเป็นรูปแบบหนึ่งของการจับแพะชนแกะ: การแสดงออกของ Terroir ฤดูกาลและบุคลิกของฉันซึ่งแข็งแกร่งมาก” เชฟกล่าวโดยไตร่ตรองถึงการปฏิบัติของเธอเอง การนำเสนออาหารแบบดั้งเดิมที่สร้างสรรค์ขึ้นใหม่จากSoča Valley (ซึ่งรวมถึงปลาเทราต์So andaและbovški krafi ที่มีชื่อเสียงกระเป๋าแป้งหวานพร้อมลูกแพร์) เมนูใหม่ ๆ ของRošไม่ได้ผูกพันกับประเพณีหรือเทคนิคใด ๆ โดยเฉพาะ แต่พวกเขาใช้สภาพแวดล้อมของเชฟเป็นเสมือนแท่นยิงสะท้อนให้เห็นถึงธรรมชาติ (และผสมผสาน) ของเส้นทางการทำอาหารของเธอ บาคาร่า“ ฉันเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องการเรียนรู้ด้วยตัวเองและฉันไม่เคยเรียนที่ร้านอาหารหรือโรงเรียนสอนทำอาหารใด ๆ ดังนั้นพ่อครัวจึงไม่ใช่แรงบันดาลใจของฉัน ฉันได้รับแรงบันดาลใจมากขึ้นจากอาณาเขตความสวยงามของธรรมชาติจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ฉันมีอยู่” เธออธิบาย สมัครบาคาร่าโรชอธิบายวิธีการเข้าครัวของเธอว่า“ เทคนิคเกือบวิทยาศาสตร์” โดย“ วัตถุดิบ” เป็นวิธีที่เธอโปรดปรานในการเตรียมส่วนผสมโดยเฉพาะผัก ผลของวิธีการที่เข้มงวดและมีระเบียบดังกล่าวซึ่งทำให้เห็นว่าอาหารต้องผ่านการทดลองและการทดสอบ 10 วันแม้ว่าจะเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ให้ความรู้สึกห่างไกลจากสภาพแวดล้อมทางคลินิกที่แห้งแล้งของห้องปฏิบัติการทดสอบ “ องค์ประกอบของความประหลาดใจเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉัน - การสลับพื้นผิว (เย็น / อุ่นและอ่อน / แข็ง) หรือรสชาติที่แตกต่างกัน (ขม / เปรี้ยวหรือหวาน / เค็ม)” โรชผู้ซึ่งกล่าวถึงบทบาทสำคัญของสมุนไพรและเครื่องเทศ เก็บเกี่ยวจากสวนของHiša Franko เพื่อสร้างความพึงพอใจและดึงดูดผู้มารับประทานอาหารนอกสถานที่
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Forum Jump
You can post new topics in this forum.
You can reply to topics in this forum.
You cannot delete your posts in this forum.
You cannot edit your posts in this forum.
You cannot create polls in this forum.
You cannot vote in polls in this forum.